caratteristiche
In cucina è adatto come dolcificante, nell’accompagnamento di formaggi anche stagionati, frutta, brasati agrodolci e preparati di farina di castagne.
Buono accostato a vini rossi tannici. Noto per le sue proprietà antinfiammatorie e antibatteriche, è ricco di proteine, sali minerali e vitamine. Ha capacità idratanti e antiossidanti elevate.